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Menus et carte de la semaine

MENUS

CARTE

La maniguette

Votre Restaurant Bistronomique à La Madeleine, à 3 minutes de Lille, dans le Nord, Hauts-de-France.

GastronomiquesNotre cuisine reflète notre engagement envers la fraîcheur, la durabilité et les produits locaux et bio. Ainsi que notre amour des épices en général et des poivres en particulier.

Nous vous proposons des plats gouteux et créatifs en accord avec le respect et le rythme des saisons et l’utilisation des légumes et herbes aromatiques de notre propre potager.

2 choix possibles pour une expérience gastronomique unique avec nos 4 menus mis à jour quotidiennement et notre carte de la semaine.

Nos prochaines soirées « Carte Blanche »

🍽️ 26 et 27 septembre, 24 et 25 octobre, 21 et 22 novembre 🍽️

Menu gastronomique en 5 services à 55 €

Pensez à réserver !!

MenuS

« Retour du Potager »

du lundi au vendredi midi

Menu entrée, plat ou plat, dessert à 25 €
Menu entrée, plat, dessert à 30 €

Notre proposition à partir
du lundi 30 septembre au vendredi 4 octobre

Amuse bouche

Emietté de tourteau, gelée de vin rouge aux épices

Entrée du jour

Oeuf parfait à 64°C, crémeux de potimarron et anchois

Plat du jour

Cochon des hauts de France au sirop d’érable, crémeux de betterave rouge, grenailles rôties et jus parfumé au lard fumé

Dessert du jour

Pomme au four et rhubarbe confite, ganache chocolat et mousse de lait

Mignardise

Milkshake vanille, écume de wasabi

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Carte
de la semaine

du 30 septembre au 4 octobre

midi et soir

Jeudi 24 et vendredi 25 octobre

menu carte blanche (à l’aveugle) à 55€

(s’il y a des allergies et des aliments que vous n’aimez pas, faites-le nous savoir à l’avance)

Entrées

Lieu jaune, vinaigrette de coque, jus de carotte au sésame noir grillé

12€

Foie gras poêlé, raisin muscat grillé et réduction de Côte Rôtie

14€

Plats

Pêche du jour, derniers légumes d’été du potager, lactaires et jus citrouille au miso blanc

26€

L-Bone de boeuf Limousine des Hauts de France, polenta au maïs, maïs grillé et jus au maïs et trompette de la mort

26€

Desserts

Sélection de fromages du comptoir d’Aristée

11€

Reine-Claude, pochées au Martini rouge et pets de nonne

11€

Ganache chocolat Guanaja 70% (Maison Valrhona), tournesol, figues fraîches et rôties, sauce chocolat blanc

11€

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Le chef et sa philosophie culinaire

Vous souhaitez en savoir plus sur le chef de notre établissement, sa manière de voir et d’aborder la cuisine ainsi que l’origine de la passion qui l’anime ?

Découvrez son portrait

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