Menu de la semaine
du restaurant la maniguette
Découvrez ci-dessous le menu du restaurant mis à jour selon les arrivages.
Nous proposons une carte composée de : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts volontairement courte pour travailler uniquement les produits frais et surtout vous proposer une nouvelle carte toutes les semaines. Changement le mercredi.
En effet, il est important pour nous de vous proposer des plats gouteux et créatifs en accord avec le respect et le rythme des saisons mais aussi de vous proposer des légumes et herbes aromatiques bio de notre potager.
Nous proposons également un menu Retour du Potager chaque midi de la semaine
!!! Tous les menus sont accompagnés d’un amuse-bouche et d’une mignardise !!!
Menu Sao Tomé à 17 € : plat
Menu Sichuan à 22 € : entrée, plat
Menu Sélim à 22 € : plat, dessert
Menu Kérala à 26 € : entrée, plat, dessert
Voici le détail du menu Retour du potager à partir du 27 mars :
Amuse bouche :
Terrine terre et mer de St Jacques
Entrée du jour :
Potage Darblay, oeuf basse température, graines de tournesol
Plat du jour :
Volaille, haricot coco, chorizo, champignons
Dessert du jour :
Banoffee.
Mignardise :
Perle du Japon comme un riz au lait, bille de poire et fleur d’Oranger
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La carte du 29 mars au 4 avril
Entrées
Entrée 1
Asperges blanches françaises au beurre blanc, morilles fraiches poêlées, jus crémé au Noilly Prat (Vermouth) et cerfeuil
13,50€
Entrée 2
Tataki de langue de chat (boeuf), bouillon soja kombu, quenelle de citron vert.
11€
Plats
Plat 1
Pêche du jour, oignons et échalotes caramélisées, parmesan, jus corail au poivre rouge de Baya
27€
Plat 2
Filet mignon de porc, noix de cajou truffée et carotte au poivre de Vanuatu.
25€

Desserts
Dessert 1
Assiette de fromages du Comptoir d’Aristée
10€
Dessert 2
Déclinaison pommes, vinaigre balsamique, crumble.
11€
Dessert 3
Ganache chocolat Komuntu Valrhona, cookie chocolat blanc, gel café
11€

Le chef et sa philosophie culinaire
Vous souhaitez en savoir plus sur le chef de notre établissement, sa manière de voir et d’aborder la cuisine ainsi que l’origine de la passion qui l’anime ?