La Maniguette au Salon de l’Agriculture 2022

La plus grande ferme de France fête son grand retour du 26 février au 6 mars 2022 avec l’édition des retrouvailles. Tous les acteurs se sont mobilisés, en un temps record, pour faire de ce rendez-vous un évènement festif et responsable.
Ce n’est pas moins de 4000 animaux, 138 000 m2 de surface d’exposition et plusieurs centaines de producteurs pour accueillir les visiteurs dans ce voyage à destination des spécialités et des produits de notre région, riches en diversité et en saveurs. C’est aussi 1200 produits à déguster, plusieurs dizaines de restaurants du terroir, plusieurs centaines d’exposants, plus de 100 animations par jour et pour finir avec les chiffres : 700 000 visiteurs !

Certains éleveurs ou producteurs sont présents sur le Salon de l’Agriculture depuis des dizaines d’années. Pour nous c’était une première ! Le 26 février dernier, La Maniguette était présente au sur le stand des Hauts-de-France dans le Hall 3 du Salon de l’Agriculture qui se déroule actuellement à Paris.

Notre chef Antoine Leprince et notre apprenti Maxime Traineau se sont levés à 4h00 du matin et ont pris la route vers Paris. Il fallait arriver tôt pour tout préparer.  A 11h tout était prêt pour les 2 show-cooking qui allaient être retransmis en direct sur la chaine locale WEO. 



Nous avions choisi de travailler le poisson : une limande (poisson plat) confite à l’huile d’olive, espuma de wasabi et kimchi de chou rouge. Ce fut un véritable succès.



C’était aussi pour toute l’équipe l’occasion de rencontrer de nouveaux fournisseurs et d’aller saluer ceux avec qui nous travaillons déjà comme Eric Lavalle spécialisé en épices rares et réunionnaises. Sans oublier la présence du Domaine de Bellevue, notre producteur de vanille ou encore celle de notre partenaire Raffolé, qui nous fournit notre dulce de leche.

Nous tenons à remercier chaleureusement les personnes qui nous ont fait confiance et nous ont permis de participer à cette expérience gourmande et humaine et tout spécialement Hervé (qui se reconnaitra) pour sa gentillesse et sa grande organisation.