Le mois dernier, La Maniguette vous a emmené en voyage au Japon avec notre article sur le kosho, cette délicieuse pâte épicée qui a enflammé vos papilles. N’hésitez pas à le consulter ici et si vous l’avez essayé, partagez vos expériences en commentaires ! 🌶️🇯🇵
Mais aujourd’hui, nous revenons à nos racines, à notre potager, avec un autre trésor : la Courge Bleue de Hongrie. Et c’est en compagnie de Laurent DEUREUX (animateur télé et de radio) que nous avons présenté en direct le vendredi 13 octobre sur France Bleu Nord l’histoire et la recette de cette magnifique courge.
Un peu d’histoire sur la Courge Bleue de Hongrie
Chers amateurs de gastronomie et de produits d’exception, laissez-nous vous emmener à la découverte d’un trésor méconnu : la Courge Bleue de Hongrie. Cette variété de courge, originaire de Hongrie comme son nom l’indique, a une histoire riche et ancienne. Cultivée depuis des siècles dans les jardins hongrois, elle était autrefois réservée à la cour royale et à l’aristocratie.
Sa peau bleue distincte cache une chair orange vibrante, riche en saveurs et en nutriments. Cette courge est non seulement délicieuse, mais elle est également un symbole de durabilité, grâce à sa culture traditionnelle et à sa capacité à s’adapter aux conditions climatiques difficiles.
Recette du Velouté de Courge Bleue de Hongrie
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes.
- 1 Courge Bleue de Hongrie (environ 1,5 kg)
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
La recette
Commencez par couper la Courge Bleue de Hongrie en deux, retirez les graines et coupez-la en gros cubes. Si la courge est bio, n’hésitez pas à conserver la peau pour plus de saveur et de couleur.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Ajoutez les cubes de courge à la casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes, en mélangeant bien avec les oignons et l’ail.
Versez le bouillon de légumes sur les légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la préparation en une purée lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.
Incorporez la crème fraîche dans le velouté, en remuant doucement pour l’incorporer.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Voilà, un velouté de Courge Bleue de Hongrie, riche en saveurs et en histoire, est prêt à être dégusté ! 🍲✨
Servez chaud !
Bon appétit !
Suggestion d’Accompagnements
Maintenant, que faire de ce délice crémeux ? Vous avez l’embarras du choix ! Vous pouvez garder la peau si elle est bio, pour un maximum de saveurs.
Accompagnez ce velouté avec des petits champignons sautés, pour une touche plus personnelle dans l’assiette 🍄.
Ou pourquoi pas des petits croutons frits à l’ail pour un peu de croquant !
Mais n’oubliez pas, laissez libre cours à votre imagination et partagez avec nous vos idées pour sublimer cette courge de légende 🚀.
Allez, régalez-vous et partagez vos créations avec nous ! 🍽️✨
Ne pas oublier
Nous sommes impatients de vous accueillir dans notre restaurant chaleureux et convivial près de Lille. Que vous souhaitiez déguster nos plats signatures, participer à nos événements gastronomiques ou simplement passer un moment agréable entre amis, La Maniguette est l’endroit idéal. Notre équipe dévouée met tout en œuvre pour vous offrir une expérience culinaire exceptionnelle, alliant saveurs audacieuses et service attentif. Venez nous rendre visite et laissez-vous séduire par l’ambiance unique de La Maniguette.
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