La Maniguette vous présente une recette mettant à l’honneur un produit local du Nord : Le chou-fleur !
Ingrédients : (4 personnes)
– Chou-Fleur 1 pièce
– Soja 200g
– Mélange épices 50g
– Sel/Poivre
Réalisation :
Cuire le chou fleur au four à 170°C pendant 30 minutes.
Mi-cuisson, arroser du soja et des épices.
Crémeux Chou-Fleur :
– Chou-Fleur 1 pièce
– Beurre 200g
– Oignons 100g
– Thym/Ail
– Sel/Poivre/Muscade
– Crème liquide 50g
Dans une casserole à feu doux, mettre le beurre et les oignons émincés, le thym et l’ail.
Ajouter le chou-fleur en morceaux puis la crème liquide.
Cuire à feu doux 20 minutes puis mixer.
Coulis de cresson :
– Cresson 2 bottes
– Huile d’olive 100g
– Sel/Poivre
Cuire le cresson 3 minutes dans de l’eau salée bouillante.
Mixer le cresson avec 100g d’huile d’olive.
Dressage :
Voir la photo.
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