Chou-fleur rôti aux épices, coulis de cresson

La Maniguette vous présente une recette mettant à l’honneur un produit local du Nord : Le chou-fleur !

Ingrédients : (4 personnes)
– Chou-Fleur 1 pièce
– Soja 200g
– Mélange épices 50g
– Sel/Poivre

Réalisation :
Cuire le chou fleur au four à 170°C pendant 30 minutes.
Mi-cuisson, arroser du soja et des épices.

Crémeux Chou-Fleur :
– Chou-Fleur 1 pièce
– Beurre 200g
– Oignons 100g
– Thym/Ail

– Sel/Poivre/Muscade
– Crème liquide 50g

Dans une casserole à feu doux, mettre le beurre et les oignons émincés, le thym et l’ail.
Ajouter le chou-fleur en morceaux puis la crème liquide.
Cuire à feu doux 20 minutes puis mixer.

Coulis de cresson :
– Cresson 2 bottes
– Huile d’olive 100g
– Sel/Poivre

Cuire le cresson 3 minutes dans de l’eau salée bouillante.
Mixer le cresson avec 100g d’huile d’olive.

Dressage :
Voir la photo.