Aujourd’hui La Maniguette vous propose une recette de cédrat confit!
Savez-vous ce qu’est ce que le cédrat?
C’est un fruit qui ressemble au citron mais en plus gros et plus irrégulier ! On utilise principalement la peau du fruit en cuisine et puisque son odeur est très intense, il est aussi très apprécié en parfumerie.
Recette :
Laver les cédrats sous l’eau claire et les brosser pour enlever les impuretés.
Laver les bocaux à l’eau bouillante, les sécher avec un linge propre
Réalisation du sirop :
Peser les cédrats
Dans une casserole ajouter la même quantité de sucre que le poids de zestes de cédrats et la même quantité d’eau.
Chauffer pour faire dissoudre le sucre puis laisser refroidir.
Préparation des cédrats :
Couper les cédrats en 4 ou en 8 en fonction de leur taille en enlevant la pulpe
Récupérer les zestes et les blanchir 2 fois.
1ère étape :
Une fois les cédrats blanchis, les plonger dans le sirop refroidi.
Faire chauffer le cédrats et le sirop jusqu’à ébullition, laisser 15 min à frémissement.
Couper le feu et laisser refroidir.
Conserver au frigo jusqu’au lendemain.
2ème et 3ème étapes :
Le lendemain, peser le contenu de la casserole.
Ajouter la moitié du poids en sucre.
Faire chauffer les cédrats jusqu’à ébullition, laisser 15 min à frémissement.
Couper le feu et laisser refroidir.
Conserver au frigo jusqu’au lendemain
Une fois les cédrats confits, vous pouvez les déposer dans les bocaux et les conserver au frais plusieurs mois.
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