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Du restaurant La Maniguette
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Chou-fleur rôti aux épices, coulis de cresson
La Maniguette vous présente une recette mettant à l'honneur un produit local du Nord : Le chou-fleur !Ingrédients : (4 personnes)- Chou-Fleur 1 pièce- Soja 200g- Mélange épices 50g- Sel/PoivreRéalisation :Cuire le chou fleur au four à 170°C pendant 30...
Nos serviettes de table écologiques
A La Maniguette, nous sommes sensibles au respect de la planète et de l'écologie. Actuellement, nous utilisons des serviettes en papier lors des services. Mais nous avons pour projet au cours de l'année 2022 de passer à des serviettes faites en coton et fabriquées en...
Au cœur de la fermentation
La Maniguette, à La Madeleine, vous présente un livre écrit en partenariat avec l'institut Paul Bocuse de Lyon et l'entreprise Lesaffre de Marcq-en-Barœul. Ce livre intitulé « Au cœur de la fermentation : usages, histoire et recettes » est publié aux éditions...
Nos viandes et leur provenance locale
A La Maniguette, nous accordons un intérêt tout particulier à la provenance de nos produits. Nos viandes sont sélectionnées avec rigueur, c’est pourquoi nous travaillons avec notre partenaire Les Viandes du Châteauneuf, qui possèdent leur propre atelier...
Recette terre et mer de Saint-Jacques et son chutney ibérique
La Maniguette vous présente sa recette de Saint-Jacques accompagnée de son chutney ibérique en partenariat avec Avis de Gourmet. Durée : 25min. Coût : moyen LES INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour le chutney 2 poires type conférence du Nord 10 tranches de chorizo...
La Maniguette vous présente ses guimauves
La Maniguette vous présente ses guimauves faites maison à La Madeleine, parfum fruit de la passion ou fève de tonka. Une recette élaborée avec soin par notre chef Antoine Leprince afin de trouver l'équilibre parfait entre le goût et la texture. Depuis l'Antiquité, on...
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